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Blog for Kotone

Kotoneとそのパパの子育て奮闘日記っス。
+たまにイタチネタ,イヌネタ,笑いあり,涙ありの感動的ノンフィクションブログ
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テキサスラーメン部 第2部
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    今回もこりもせずにHoustonのFさん宅までラーメン修行に出かけました。

    今回は前回の時の失敗を生かすよう心がけて。

    スープはトンコツと鶏がらを使用。
    骨の割合は1:1です。ちなみに前回は2:1。

    今回は新しく魚介系スープも作り,ブレンドしてみようかと。
    ダシとして使用したのは,昆布,ホタテ,煮干,鰹節。
    これらを適当に,いや適切に鍋に投入。

    魚介系は短時間でダシがでるので簡単です。

    今回の課題はタレです。
    トンコツと合うタレはどんなものなのか,
    お互いに研究しつつ,とりあえず3種類作成。

    (1)醤油タレpart1
    (2)塩ダレ
    (3)醤油タレpart2

    (3)は(1)ベースで,調味料を入れてみた。

    あと,緬も加水量を慎重に,緬を作成。
    緬にする際にあの手この手でうまくいきました。

    スープのブレンド量もお互い試行錯誤を重ねて,
    今回お互いにとって一番良いと思ったブレンドで試食することに。

    で,完成。

    見た目ヨシ!


    ・・・。

    悪くない。
    前回よりは格段に進歩してます。
    というか,そこら辺の別に並ばないラーメン屋でも食えるくらいのレベル。
    ※別に調子こいてませんよ。



    しかし,



    スープが飽きる。
    飲み干そうという気になれない。
    なんかタルイ感じ。

    このラーメンなら,やっぱ一回行けばいいやレベルな味。


    食い終わったスープに色々手を加えてみても,何か足りない。


    なんだろう・・・・。


    失敗じゃないけど,まだまだActionが残っています。


    まだまだ研究しないと。


    ってオレアメリカで何やってんだ?
    | - | 21:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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